Potlačení sody se provádí tak, aby pečivo bylo nadýchané a vzdušné, protože samotná soda toto nezajistí.
K uhašení je třeba jej kombinovat s kyselinou – vytvoří se bublinky oxidu uhličitého.
Pokud se soda použije v čisté a nerozložené formě, výpek získá hořkou a slanou chuť.
Pojďme zjistit, jak uhasit sodu, říká studentka čtvrté třídy Julia Arkhipová.
Jak správně hasit sodu?
Sodu buď spojíme s kyselinou a tuto směs přidáme do těsta, nebo smícháme sodu s ostatními suchými přísadami, zalijeme potřebnou tekutinou.
Některé ženy v domácnosti se domnívají, že druhý způsob zabraňuje odpařování oxidu uhličitého, díky kterému je pečivo nadýchanější.
Nejčastěji se kalení provádí stolním octem 9% v poměru 2 ku 1. Pomůže i použití citronové šťávy a jablečného octa.
Již dříve jsme psali o tom, jak nebylo možné chutně upéct zeleninu.