Jak správně připravit pohankovou kaši?
Zdálo by se, že odpověď na tuto otázku už dávno znají všichni labužníci.
Ale pokud vážně analyzujete kulinářský postup, je zřejmé, že potíže mohou nastat již na začátku vytváření oblíbené přílohy.
Přemýšleli jste někdy o tom, do jaké vody nasypat pohanku – studené, horké nebo vroucí?
Žádný? Marně, protože tento okamžik je velmi důležitý!
Do jaké vody pohanku nasypat?
Pokud si myslíte, že existuje jedna správná možnost, pak se hluboce mýlíte.
V některých případech by měla být cereálie nalita do studené vody a v jiných – do horké nebo dokonce vroucí tekutiny.
Pokud je tedy vaším cílem získat homogenní kaši, vložte pohanku do vody, která se ještě nezačala zahřívat.
Díky vniknutí do studené tekutiny se cereálie rozvaří. Nakonec se to normálně vyvaří.
Pokud ale chcete připravit drobivou kaši, pak nalijte přípravek do již horké vody. Nebo ještě lépe, vložte do vroucí vody.
V tomto případě dojde k „vaření“ škrobu. Povrch každého zrna získá hustotu. Zároveň vnitřek pohanky změkne.
Jinými slovy, pokrm získá právě tu drobivost, kterou gurmán očekává, že se objeví.