K přípravě králičího masa musí mít kuchař určité dovednosti.
Například ne každý kuchař ví, že maso je třeba namáčet, což pomáhá odstranit nepříjemné pachy a dodává pikantní chuť.
K namáčení králičího masa lze použít následující tekutiny.
• Syrovátka. Králičí maso v něm můžete namáčet až 8 hodin bez přidávání dalších přísad.
• Zakysaná smetana nebo smetana, která dodá masu šťavnatost.
• Směs olivového oleje, mletého česneku a koření, díky níž je maso jemné a chutné.
• Bílé víno, které odstraňuje pachy a zjemňuje svalová vlákna.
• Voda s dužinou kiwi, díky jejichž ovocným kyselinám je maso velmi jemné.
Ale s octem, který lze použít i na namáčení, byste měli být opatrní: pokud je králík mladý a čerstvý, maso naopak může změnit chuť k horšímu.
Pokud zvolíte tuto možnost, připravte si slabý octový roztok složený z litru vody a 2 lžic octa.
Dříve jsme sdíleli recept z mikrovlnné trouby.