Není žádným tajemstvím, že při „ponoření“ do vroucí vody zelení rychle ztratí svou jasnou barvu a spolu s ní i svůj chutný vzhled.
Výsledkem je, že v talíři plave něco bledého s nepříjemným bažinatým nádechem.
Není však čas to vzdát – jasnou barvu kopru a petrželky v polévce uchováte přidáním trochy sody do pánve.
Malé množství jedlé sody neovlivní chuť pokrmu, zatímco zelenina zůstane živější.
Pokud nechcete používat jedlou sodu, je tu ještě jedna možnost.
Aby se zachovala jasná barva kopru, zelené cibule, petrželky a dalších zelených věcí, měly by být nakrájeny a poté lehce rozdrceny se špetkou soli.
Poté by měla být zelenina ponořena do vroucí misky, když je připravena, a okamžitě vyjměte pánev z ohně. Zbývá vám maximálně půl minuty.
Tato jednoduchá technika vám umožní zachovat nedotčenou smaragdovou barvu zeleně a ponechat její příjemnou vůni nezměněnou, čímž se pokrm stane chutnějším a atraktivnějším.
Dříve jsme mluvili o tom, jak používat pomalý hrnec.