Navzdory skutečnosti, že palačinky lze nepochybně klasifikovat jako pokrmy s nejjednodušším složením, v procesu jejich přípravy často vznikají potíže.
Proto, abychom podávali ty nejkvalitnější pamlsky, stojí za to připomenout si pár základních triků.
co jsou zač?
Ne vždy je vajíčko zavedeno
Mnoho kuchařů se domnívá, že slepičí vejce je nezbytnou ingrediencí, bez které si o kvalitních bramborácích nemůžete ani zdát.
To však není pravda.
Komponenta se zavádí pouze v případě, že si nejste jisti, že je v bramborách dostatek škrobu. Vyhodnoťte proto konzistenci obrobku a teprve na tomto základě se rozhodněte o zavedení vajíčka.
Neváhejte
Draniki musí začít smažit téměř okamžitě, protože sebemenší změna barvy obrobku může zhoršit kvalitu a chuť pokrmu.
Zakysaná smetana a škrob
Pokud chcete udělat bramboráky chutnější, přidejte pár lžic zakysané smetany. Pokud je obrobek příliš vodnatý, vymačkejte ho a přidejte další škrob.
Dříve jsme mluvili o…