Při přípravě kotlet je důležité dodržovat správnou techniku, jinak se může maso zničit.
Pokud tak neučiníte, maso může být suché, nekvalitní a postrádající charakteristickou chuť.
Jaká pravidla vyzdvihují zkušení kuchaři?
Nepoužívejte rozmrazené maso
Pokud plánujete servírovat kotlety při významné příležitosti nebo jen chcete jídlo dovést k dokonalosti, musíte použít čerstvý produkt, který nebyl zmrazen.
Objem
Příliš objemné kotlety se nebudou moci dobře smažit a překvapí vás bohatou chutí. Ale tenké kotlety jednoduše vyschnou.
Při řezání se proto snažte dodržet objem do jednoho a půl centimetru.
Mám nechat tuk?
Některé hospodyňky kousky masa před další prací nejprve důkladně očistí, aby se odstranily vrstvy tuku. Není však třeba to dělat.
Naopak: tuk pomůže udělat kotlety mnohem lepší.
Dříve jsme mluvili o.