Játra jsou nejen chutný, ale také výživný vedlejší produkt, který obsahuje spoustu vitamínů a minerálů.
Bez ohledu na čerstvost a kvalitu produktu může mít nepříjemnou pachuť, která může zničit každé jídlo.
Jak se tomu vyhnout? Před vařením si játra samozřejmě musíte připravit.
Namočte do mléka
Nejčastěji hospodyňky používají tuto metodu, to znamená, že játra namočí do mléka, což neutralizuje nepříjemnou chuť.
Játra je třeba nakrájet na kousky a nechat půl hodiny až hodinu v misce naplněné mlékem. Poté kousky opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
Metoda je vhodná pro jakýkoli druh jater – kuřecí, hovězí i vepřové.
Použijte vodu se solí
Pokud se vám nechce mléko přelévat (nebo ho možná nemáte po ruce), vezměte si čistou vodu a dejte vařit s trochou soli.
Poté nakrájená játra ponořte na 3-5 minut do vroucí vody a po uplynutí doby propláchněte studenou vodou a můžete začít vařit.
V důsledku toho nebudou játra nejen hořká, ale také křehčí.
Jedlá soda
Zkuste kousky jater posypat sodou (nepřehánějte to) a nechte 40-60 minut, aby soda zneutralizovala hořkost.
Pak je vše jako obvykle: omyjte, osušte a uvařte.