Těsto lze nazvat tekutým těstem, do kterého namáčíte jídlo před smažením. Pokrm tak zůstane uvnitř šťavnatý a navrchu získá chutnou křupavou kůrku.
Existuje mnoho receptů na těsto, ale v tomto článku si povíme o třech nejoblíbenějších a nejjednodušších možnostech jeho přípravy.
Těsto na vodě
Smíchejte žloutky ze dvou vajec se lžící slunečnicového oleje a půl sklenicí vody, poté přidejte sůl a koření a za intenzivního míchání půl sklenice mouky.
Těsto šlehejte metličkou do konzistence zakysané smetany a poté opatrně spojte s bílky vyšlehanými v samostatné misce (nezapomeňte do nich přidat špetku soli) a použijte na vaření masa a drůbeže, stejně jako jakákoli zelenina.
Mléčné těsto
Těsto začneme připravovat stejným způsobem jako v předchozím případě: vezmeme 3 vejce a oddělíme žloutky od bílků. Smíchejte je (žloutky) s 0,5 hrnku mléka. Po přidání kari a soli přidejte sklenici prosáté mouky, výslednou hmotu prošlehejte a poté opatrně vmíchejte zvlášť vyšlehané bílky.
Tato verze těsta je ideální na smažení sýra nebo kuřecích nugetek.
Těsto na pivo
K přípravě pivního těsta je třeba smíchat 2 žloutky, sklenici světlého piva, lžíci slunečnicového oleje, sůl a koření. Poté postupně přidávejte sklenici mouky a promíchejte těsto. Bílky je třeba vyšlehat do silné pěny a opatrně je spojit s těstem.
Toto těsto lze použít na smažení ryb, mořských plodů – krevet a chobotnic. Může být také použit k pečení zeleniny, jako je cibule a paprika.