Někteří lidé věří, že nejlepší způsob, jak připravit pohanku, je namočit zrno do vody.
Existuje rozšířený názor, že s výše popsanou možností zpracování se pohanka ukáže jako mnohem užitečnější než v důsledku vaření.
Ve skutečnosti však tento závěr není pravdivý.
Populární mýtus o pohance vyvrátil gastroenterolog Alexey Paramonov, uvádí publikace.
Jak se liší pohanka namočená ve vodě od pohanky vařené?
Soudě podle slov specialisty neexistují téměř žádné vážné rozdíly.
Paní doktorka potvrdila, že když se pohanka namočí do vody, zachová se více vitamínů než při vaření.
Rozdíl však není tak závažný, poznamenal gastroenterolog.
Paramonov zdůraznil: plně vařené obiloviny neobsahují mnohem méně užitečné složky než ty, které se vaří s vroucí vodou.
Pokud jde o tak důležité vlastnosti, jako je obsah vlákniny a železa, stejně jako malý glykemický index, není vůbec žádný rozdíl. Vaření tyto ukazatele neovlivňuje.
Mnoho lidí má rádo jasnou chuť vařené pohanky. Proto se vyplatí zvolit vhodný přípravek.
To je však věc vkusu, zdůraznil Alexej Paramonov.
Pokud chce gurmán jíst pohanku namočenou ve vodě, lze to udělat.