Mnoho amatérských kuchařů vždy před vařením nakrájí brambory.
Na první pohled je tato akce naprosto správná.
Malé kousky brambor dosáhnou připravenosti rychleji než velké.
Je tu ale problém, který si téměř všichni neprofesionální kuchaři neuvědomují.
Předkrájení tedy negativně ovlivňuje konzistenci a chuť vařených brambor.
Proto kuchaři raději hlízy vaří vcelku.
Co se stane, když nakrájíte brambory před vařením?
V tomto případě zelenina ve vroucí vodě ztratí škrob.
Z tohoto důvodu budou kousky brambor „vodnaté“ nebo se jednoduše rozvaří.
Co se týče ušetřeného času, ani v tomto ohledu není vše dobré.
Předkrájení vám umožní připravit brambory pouze o několik minut dříve.
Obecně platí, že hra nestojí za svíčku: vaření se příliš neurychlí a pokrm ztratí dobrou konzistenci a příjemnou chuť.
To je důvod, proč kuchaři nikdy nekrájejí brambory předtím, než je „zpracují“ ve vroucí vodě. Vezměte si příklad od profesionálů!