Jedním ze znaků správně připravené omáčky je její dostatečná tloušťka.
Všeobecně se uznává, že existuje jen jeden způsob, jak se vyhnout příliš řídké omáčce – přidání mouky nebo škrobu.
Zkušení kuchaři však ujišťují, že požadovaného výsledku lze dosáhnout i bez použití takových zahušťovadel.
Nesmíme zapomenout na následující: přebytek mouky nebo škrobové složky zbavuje omáčku její jasné chuti, zvyšuje její obsah kalorií a může způsobit, že konzistence bude méně úspěšná (koneckonců je možný vzhled hrudek).
Naštěstí existuje jeden malý trik, díky kterému můžete při přípravě omáčky částečně nebo dokonce úplně eliminovat používání sypkých produktů.
Esence kulinářského lifehacku
Při přípravě omáčky je vhodné použít spíše vývar než vodu.
Mluvíme však o masovém nebo rybím vývaru. Zeleninový vývar pravděpodobně omáčku nezahustí.
Existuje další dobrá možnost: připravte jednu ze složek omáčky na vodu, která zůstala v pánvi po uvaření těstovin nebo rýže. V tomto případě bude omáčka také hustší.
Použití vývaru nebo „těstovinové“ vody je zárukou získání nejen husté, ale také velmi chutné a zdravé omáčky.
Omáčka bude lahodná a bude se hodit k masu a jakékoli příloze.
Dříve jsme se učili vařit dietní hranolky.