Proces přípravy takového obyčejného produktu, jako jsou těstoviny, způsobuje mezi kulinářskými specialisty mnoho kontroverzí.
Jedním z nejdiskutovanějších problémů je, zda uvařené těstoviny oplachovat či nikoli.
Potřebují těstoviny opláchnout?
Mnoho nenáročných kuchařů se řídí pokyny na obalech těstovin, které často doporučují oplachování ve studené vodě.
To musí být provedeno, aby se zabránilo jejich slepení.
Podle odborníků je však tento postup hrubou chybou, které je třeba skoncovat, protože umyté těstoviny ztrácejí chuť a stávají se „zkaženou přílohou“.
Škrob je tvůj přítel
Za slepené těstoviny na pánvi může vlastně škrob.
Ale zároveň stejný škrob výrazně zlepšuje chuť hotového pokrmu.
Kdy byste měli mýt těstoviny?
Z tohoto pravidla existuje výjimka, jako každá jiná.
Pokud těstoviny plánujete použít do studené mísy, například do salátu, pak se opravdu vyplatí propláchnout je pod tekoucí vodou. Zabráníte tak přilepení a pokrm se rozhodně nezmění na „kaši“.