Mleté ryby obvykle nedrží dobře pohromadě, ale snadno se rozpadnou na pánvi.
Proto kuchaři doporučují pamatovat na některá pravidla při přípravě rybích řízků, aby pokrm vždy dopadl skvěle.
Za prvé, stojí za zvážení, že produkt vyšší kvality se získá, pokud si mleté maso připravíte doma.
K tomu je třeba vybrat správnou rybu.
Mělo by to být těsné. Nejlepší kotlety jsou ze štiky, tresky a candáta. Vhodné jsou i červené ryby.
Aby bylo mleté maso hutnější, lze použít další přísady.
V mletých rybách není mnoho bílkovin, což dává lepkavost, takže lepidlem je nejčastěji chléb, který se musí nejprve namočit ve vodě nebo mléce.
Na 400 g mletého masa byste měli vzít 100 g strouhanky.
Je přijatelné používat sušenky a krupici, ale je důležité to nepřehánět, aby pokrm nebyl příliš suchý.
Řízky můžete smažit pouze na předehřáté pánvi.
Dříve jsme se naučili, jak udělat rybí řízky nadýchanější.