Pokud se chcete naučit vařit domácí nudle, připravte se na zvládnutí skutečného kulinářského umění.
Lahodné nudle vyžadují jednoduché, ale vysoce kvalitní suroviny. Budete potřebovat:
- 2 vejce,
- 240 g mouky (a trochu více na vykynutí),
- 0,5 lžičky soli.
Musíte smíchat všechny ingredience, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Těsto by mělo být hutné a elastické. Pokud se ukáže, že je příliš suchá, malé množství vody pomůže situaci napravit, pokud je směs příliš lepivá, přidejte ještě trochu mouky.
Poté nechte těsto 30 minut přikryté potravinářskou fólií nebo ručníkem.
Po půl hodině můžete začít rolovat. Snažte se, aby byla vrstva co nejtenčí.
Pomocí nože nebo vykrajovátka na těstoviny nakrájejte těsto, sami si upravte šířku proužků. Například pro přípravu fettuccine je potřeba šířka 2-3 mm a pro tenčí nudle stačí 1 mm.
Zbývá jen uvařit domácí nudle ponořením do osolené vroucí vody na 2–4 minuty.
Pokrm podávejte v kombinaci s oblíbenou klasickou rajčatovou omáčkou nebo smetanovou omáčkou s houbami.
Lahodnou kombinaci vytvoříte, pokud k obsahu talíře přidáte nastrouhaný sýr a najemno nasekané bylinky.