Pokud jste někdy vařili vejce vařením, pravděpodobně jste si všimli, že skořápka jednoho nebo několika z nich zráží, když jsou v pánvi horké vody.
Samozřejmě, pokud plánujete použít vařená vejce pro salát a chystáte se je rozpadat nožem nebo rošt, lámání skořápky pro vás nebude problém.
A naopak: U jídel jako ďábelská vejce je obsah uniklý do vody skutečnou katastrofou.
Podle ní byste se nejprve měli odpovědně přiblížit k výběru „kuřecího kaviáru“. K vaření používejte pouze vysoce kvalitní a čerstvá vejce.
Mimochodem, zde je jednoduchý test na čerstvost: ponořte vejce do nádoby s vodou. Pokud se potopí na dno, máte čerstvý produkt.
Během vaření byste také měli dodržovat určitá pravidla.
Chcete -li zabránit prasknutí vejce, vložte vejce do studené tekutiny, na kterou byla dříve přidána sůl.
Vzhledem k tomu, že sůl zvyšuje hustotu vody, se skořápka zmenšuje a protein nebude unikat, i když je prasklý.
Můžete také přidat malé množství octa do vaření vody, která posílí skořápku a zabrání jí praskání.
Stačí přidat jednu polévkovou lžíci kyseliny octové na litr vody.
A konečně: Zkuste najít velkou pánev pro vejce, aby se jim vyhnuli kolizi mezi sebou a podle toho trhliny.