Již dlouho je známo, že hotové filé ze sledě jsou chuťově jednoznačně horší než ryby, zcela solené.
Ale hospodyňka se málokdy bere za celou rybu. Musí se čistit zevnitř a hlavně od kostí. Nyní však bude vaření vašich oblíbených salátů nebo podávání hotového občerstvení na stole jednodušší.
Prozradíme vám, jak rychle oddělit kostru sledě od kostí. Nyní se s tímto úkolem vyrovná i bakalář.
K čištění sledě budete potřebovat pouze dobře obarvený nůž.
Jinak si s čištěním ryb poradíte doslova během pár minut. Kosti lze vytáhnout s hřebenem a získat lahodné filé ze sledě.
Jak jednat
1. Nejprve je třeba odříznout rybě hlavu a udělat podélný řez na břiše.
2. Vyberte vnitřky a nezapomeňte je vyčistit od černého filmu, po kterém nebude ani zbytečné umýt kostru vodou.
3. Nyní očistíme korpus od tenké kůže. Proveďte hluboký řez po celé délce podél hřebene až k ocasu.
4. Odstraňte ploutve a s nimi i kůži. Nyní je vše připraveno k oddělení hřebene od korpusu.
Musíte vzít ocas sledě do jedné ruky a jatečně upravené tělo do druhé a táhnout různými směry.
Říká se, že žádná z tenkých kostí nezůstane v mršině.
Zbývá pouze nakrájet rybu, posypat ji cibulí a bylinkami, zalít olejem a může se podávat ke stolu.
Dříve jsme si řekli, jak vařit.