Kombinace aromatických koření, šťavnatého masa a jemné rýže dělá z tohoto pokrmu skutečné kulinářské mistrovské dílo. V našem receptu odhalíme tajemství vaření perfektního pilafa, který dobytí srdce vašich blízkých a přátel.
Složení:
- 500 g jehněčího nebo hovězího masa (kuře, pokud dáváte přednost)
- 2 šálky dlouhé -grainové rýže (například Basmati)
- 3 průměrná mrkev (nakrájejte na proužky nebo rošt)
- 2 žárovky (tenké kotlety)
- 4-5 hřebíček česneku (nebo 1 celé hlavy)
- 100 ml rostlinného oleje (nejlépe rafinované)
- 1 sudé. l. Zirı (Kumina)
- 1 lžička. pozemní koriandr
- 1 lžička. kurkuma (volitelné, pro barvu)
- 1-2 listy zálivu
- Sůl a pepř podle chuti
- 4 šálky vroucí vody nebo vývaru
Pokyny pro přípravu
1. Příprava rýže: Opláchněte rýži na průhlednou vodu, nalijte studenou vodu a nechte 20-30 minut.
2. smažení Maso:
- V kotlíku nebo silné zkryté pánvi zahřejte olej.
- Řezejte maso kostkami, smažte, dokud není zlatá kůra (5-7 minut). Sůl a pepř.
3. zelenina:
- Přidejte cibuli, smažte až do transparentní (3-4 minuty).
- Přidejte mrkev, vařte po dobu 5 minut a míchejte.
4. koření:
- Pour Zira, Coriander, Turmeric a Bay Leaf. Směs.
5. Vrstvy pilafa:
- Leve maso se zeleninou. Dejte rýži rovnoměrnou vrstvou nahoře.
- Jemně nalijte vroucí vodu nebo vývar (voda by měla zakrývat rýži 2 cm).
- Vložte celé hřebíček česneku nebo hlavy (loupané) do rýže.
6. Nádor:
- Snižte oheň na minimum, přikryjte víkem. Vařte 25-30 minut, dokud rýže neabsorbuje kapalinu.
- Během vaření nemíchejte pilafa!
7. Pack:
- Vyjměte z tepla, nechte jej vařit po dobu 10 minut.
- Před podáváním pečlivě smíchejte vrstvy. Ozdobte bylinky.
Rada:
- U křupavé kůry („gara“) zvýšit oheň na konci o 2-3 minuty.
- Místo jehněčího můžete použít kuře nebo vepřové maso.
- Přidejte rozinky nebo cizrnu pro sladký stín.
Bon Appetit!