„Pohanka je nudná?“ Prostě nevíte, jak to vařit! „ – řekl v rozhovoru GQ Rusko Šéfkuchař Victor Bagin, odhalující metodu, kterou špehoval na Altai Old věřící.
Ukázalo se, že před vařením vždy smažili obiloviny v suché pánvi.
„Je to jako smažení kávových zrn – je odhalena aroma ořechů,“ porovnával Bagin.
Technolog potravin Elena Sokolova V článku pro Zdraví a jídlo Vysvětleno: Tepelné zpracování ničí kyselinu finitovou a zvyšuje stravitelnost železa.
Blogger-Rack Artem Novikov provedl experiment: „Po smažení se pohanka zastavila hořce a hemoglobin v mém měsíci vzrostl!“ Recenze z sociální sítě z @Zdorovaya_eda:
„Děti nyní žádají o pohankovou místo čipů.“ Nemůžu tomu uvěřit! “
Ale kritici připomínají: Když se smažení, část vitamínů ztratí.
„Ano, ale v obilovinách je jich jen málo.“ Je lepší se dostat méně, ale dozvědět se více, “přeznamenává výživu Olga Upenskaya v Podkast Bez pilulek.
Zajímavý fakt: v korejské kuchyni se do dezertů přidává smažená pohanka.
„Nahrazuje sezamová semena,“ řekl šéf Kim Jong v pořadu „Kuchyně bez hranic“.
Skeptici zamumlali: „Přebytečné práce.“ Ale důchodce z Omska na fóru Recept babičky Odříznutí:
„Smažený pohanou po dobu 5 minut přijímal kompliment od gurmanova zetě.“ Nyní mě považuje za kouzelnici! “