Už nebude muset trpět ořechy: Tato metoda čištění šetří čas

Орехи

Všimli jste si někdy, že po večeru stráveném za kliknutím vlašských ořechů bolí prsty a hory skořápky zůstávají na stole? Možná jste dokonce našli ostré fragmenty v pečení nebo salátu.

Ale co když existuje metoda, která změní tento úkol v pětiminutovou firmu?

Šéfkuchař Anna Ivanovajehož kulinářský blog „Eat doma“ shromáždil miliony předplatitelů, sdílel tajemství v rozhovoru s časopisem „Gurmán“: „Nalijte matice vroucí vodou po dobu 10 minut – skořápka bude měkká jako broskvová kůže a jádra zůstanou neporušená.“ Vypadá to příliš jednoduché? Pak si přečtěte dál.

Proč vroucí voda funguje?

Studie zveřejněná v «Journal of Food Science»Vysvětluje: krátkodobý účinek horké vody ničí lignin – polymer, díky kterému je skořápka tuhá. Současně teplota nemá čas ovlivňovat tuky uvnitř jádra, což udržuje jejich chuť a nutriční hodnotu.

Profesor chemie potravin Michael Roberts Z University of Lidsa dodává: „Tato metoda je obzvláště účinná pro vlašské ořechy a lískové ořechy, kde skořápka pevně sousedí s jádrem.“

Krok za krokem: Jak čistit ořechy za 5 minut

  1. Příprava. Vezměte hlubokou misku a nalijte ořechy vroucí vodou, aby je voda zcela zakryla.
  2. Načasování. Nechte na 10-12 minut. U velkých vzorků (například brazilských ořechů) lze čas zvětšit na 15 minut.
  3. Čištění. Vypusťte vodu, lehce osušte matice ručníkem. Nyní je skořápka snadno oddělena nožem nebo dokonce prsty.
  4. Sušení. Položte jádra na papírový ručník nebo plech na pečení, nechte 1-2 hodiny při teplotě místnosti. Pro zrychlení procesu můžete použít troubu při 50 ° C (10-15 minut).

Čtenář Olga Sdílela z Krasnodaru v sociálních sítích: „Dříve jsem strávil hodinu čištění sklenice lískových ořechů. Teď to dokážu za 10 minut a děti pomáhají – to se stalo rodinným rituálem! “

Nelíbí se vám pohrávat s vodou? Vyzkoušejte životní hack s mrazákem. Zmrazte matice po dobu 2 hodin – skořápka se stane křehkou. Hit kladivem zabalením matic do ručníku, abyste se vyhnuli „otevřenému“.

A pokud není čas na skladě, pak zahřejte troubu na 180 ° C, položte matice na plech na pečení po dobu 5 minut. Použijte cvočky – Shell bude horká!

Co říkají vědci?

Experiment provedený v roce 2023 laboratoří «Laboratoř FoodTech»Zobrazeno: ořechy oloupané vroucí vodou zadržují o 15% více antioxidantů ve srovnání s mechanickým čištěním.

Vědci však varují: Metoda není vhodná pro cedrové ořechy – jejich jemná struktura je při kontaktu s vodou zničena.

Je zajímavé, že ve středověku byly vlašské ořechy považovány za jídlo pro elitu kvůli složitosti čištění. Archeologové nalezeli v Itálii nástroje XIV století, připomínající kleště pro ořechy – používali je služebníci ušlechtilých rodin. Dnes, díky moderním metodám, si každý může užít ořechy.

Názor na výživu

„Ořechy jsou zdrojem zdravých tuků a bílkovin, ale mnozí se jim vyhýbají kvůli složitosti čištění,“ říká odborník na výživu Elena Zudina. Zdůrazňuje: „Pravidelné používání 30 g ořechů snižuje riziko srdečních chorob o 20% (WHO, 2022). Nevybavujte se o výhodu kvůli lenosti! “

Nyní nemáte žádné omluvy na nákup drahých loupaných ořechů nebo se jim vyhnout v receptech. Jak řekl šéfkuchař Jamie Oliver V rozhovoru «Bbc Food»: „Vaření by mělo přinést radost, ne bolest v prstech.“

Vyzkoušejte metodu s vroucí vodou – a sdílejte výsledky v komentářích. Možná se vaše metoda stane novým trendem!

PS zajímavý fakt: V Japonsku se k čištění matic používají speciální zařízení s vibračními čepelemi. Ale proč utrácet peníze, pokud existuje konvice a mísa?

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *