Před vařením není nutné umýt nebo namočit bulgur, jako jiné typy obilovin, a existují důvody.
Nejprve pojďme zjistit, co je bulgur.
To není nic jiného než předběžnou a rozdrcenou pšenici nejvyšší stupně, pokožky hlavy s vroucí vodou. Tato cereálie má nízký glykemický index, bohatý na vlákninu a minerály.
Bulgur navenek vypadá jako dušená rýže a často se používá k výrobě pilafa, rizoto a polévek.
Vzhledem k tomu, že bulgur je prováděn tepelným zpracováním (spárou se vroucí vodou), nelze jej omyt.
Aby se získala vonná kaše, zrna by neměla být omyta nebo namočena a je lepší mírně smažit v rostlinném oleji, aby se otevřela vůně tenké ořechy.
Chcete -li připravit bulgur podle metody šéfkuchařů, postupujte podle následujících akcí.
1. namažte dno pánve rostlinným olejem a několik minut zahřejte zrna, dokud se neobjeví charakteristická vůně.
2. Nalijte studenou vodu a nechte vychladnout.
3. zahřívejte obiloviny.