Máte nakládané steaky celé hodiny, ale jsou stále těžké? Nelze to být vinni z hovězího masa, ale vaše pánev.
Ukazuje se, že nádobí, které považujete za ideální krádež šťavnaté a vůně.
Hlavní chybou je mytí pánví před smažením. Ano, čtete správně. Zbytky detergentu vytvářejí neviditelný film, který narušuje tvorbu kůry.
Šéfkuchaři radí: Otřete horkou pánev ubrousek navlhčenou v rostlinném oleji. To odstraní znečištění bez chemie.
Druhým problémem je tloušťka dna. Tenké pánve se rychle přehřívají a vypálí maso z vnějšku a uvnitř zůstanou syrové.
Použijte litinové nádobí: TEPLORY Stabilně drží.
Zkontrolujte techniku „studeného startu“: Vložte steak do studené pánve a poté zapněte středně oheň. Tuk se postupně roztaví, impregnoval maso a nehromadil se na povrchu.
Ale ani perfektní pánev neukládá, pokud je technika otáčení narušena.
Mnoho z nich se rozruší steak po dobu 2-3 minut na každé straně, ale to je chyba. Otočte maso každých 30 sekund!
Šťáva je tedy rovnoměrně distribuována dovnitř a kůra zůstává křupavá. Experimenty prokazují: Časté otáčení zkrátí dobu vaření o 20% a zachovává si šťastvu.
Jak zkontrolovat připravenost bez teploměru? Klikněte na maso prstem: Pokud to pramení jako ušní ušní – středně vzácný steak. Pokud se podobá špičce nosu – médium. Pevnost brady signalizuje dobře provedené.
Pamatujte si tento „anatomický cheatový list“, abyste maso nevysušili.