Mikrovlnná trouba není spasení, ale nepřítel vaší polévky.
Každou minutu do mikrovlnné trouby mění vývar v školku bakterií. Vědci bezpečnosti prokázali: Nerovnoměrné vytápění vytváří „mrtvé zóny“, kde mikroorganismy vynásobí třikrát rychleji.
Problém je ve struktuře kapaliny. V mikrovlnné troubě se molekuly vody pohybují chaoticky a ničí spojení mezi složkami vývaru.
Výsledek? Muddy chuť a riziko střevních infekcí.
Alternativou bude použití dvojitého kotle nebo vodní lázně. Zahřejte polévku v porcích ve skleněné misce za míchání každé 2 minuty.
Nebezpečí však spočívá nejen v bakteriích.
To je také důvod, proč stojí za to opustit použití mikrovlnné trouby, je to, že plastové nádoby jsou zvýrazněny bisfenolem-A, který spadá do jídla.
Studie potvrzují: dokonce i plast bez BPA v kontaktu s tukem a vysokou teplotou emituje toxiny.
Před vytápěním nalijte polévku do keramické nebo skleněné misky.
Jak uložit polévku čerstvou? Ochlaďte to správně: Ihned po vaření je nalijte do malých kontejnerů a vložte do lázně ledové vody.
Vývar tedy projde „nebezpečnou zónou“ od +60 ° C na +4 ° C rychleji, kde bakterie nejaktivněji množí.
A poslední: Nikdy neukládejte polévku déle než 3 dny, i když pánev po celou tu dobu byla v chladničce.