Pancakes nejsou jen rychlé pečivo k snídani. Toto je nostalgie pro dětství, když babička položila talíř na stůl s horou nafouknutých aromatických kruhů.
Ale proč jsou vaše palačinky ploché, jako koláče? Odhalíme vojenská tajemství ideální krásy a už se nikdy nevrátíte ke starým receptům!
Hlavní nepřítel vzduchových vedení
Nehnají octu sodu! Místo toho smíchejte 300 ml kefiru, 1 vejce, 2 lžíce. l. Cukr, špetka soli.
Samostatně Sereth 250 g mouky od 1 lžičky. Soda a postupně nalijte do kapalné směsi. Soda bude reagovat s kyselým kefírem – těsto začne bublinat.
Nechte to po dobu 10 minut – během této doby se objeví ještě více bublin. Pokud neexistuje kefir, použijte jogurt nebo fermentované pečené mléko.
Těsto na pánvi
Musíte se smažit v dobře zahřáté pánvi se silnou dnem.
Nalijte olej vrstvou 3-4 mm – takže palačinky rovnoměrně stoupají a nesjí.
Položte těsto lžičkou bez rozmazání.
Jakmile je povrch pokryt otvory, otočte se. Ale netlačte je špachtlí! Jinak se usadí, jako bufet.
A co olej
Další tajemství – přidejte do těsta 1-2 lžíce. l. rostlinný olej. Díky tomu bude křupavá kůra a drobenka bude vlhká.
A pokud chcete mega-fluffy palačinky, oddělujte proteiny od žloutků. Smíchejte žloutky s těstem a proteiny porazte do silné pěny a pečlivě zasahujte do hmoty před horkým.
Pro rozmanitost zasahujte jablka, dýně nebo sýr s česnekem do těsta. Podáváme s kondenzovaným mlékem, medem nebo kaviárem – závisí na náladě.
A pamatujte: palačinky milují, když jsou jíst okamžitě, když jsou horké! Ale pokud zůstanou, nezáleží na tom. Zahřejte je v suché pánvi nebo v toustovači.
A pokud je těsto příliš silné
Přidejte několik polévkových lžic mléka nebo vody. Pokud je tekutina, přidejte mouku, ale nepřehnají ji, jinak se palačinky stanou „těžkými“.
A nikdy aktivně nezasahujte do těsta – vzduchové bubliny se zhroutí a nevidíte nádheru.
Chci překvapit děti
Vytvořte palačinky! Umístěte těsto do podoby srdcí, hvězd nebo zvířat. Použijte injekční stříkačku nebo jen lžíci.
A vyzkoušejte čokoládové palačinky: Přidejte do těsta 2 lžíce. l. kakao a kousky čokolády. Soubor se zmrzlinou – a stanete se idolem všech dětí!