Představte si: Tenká, krajková palačinka, nasycená vůní ghí, se v jazyku roztaví. Ale z nějakého důvodu se vaše palačinky zlomí, drží nebo připomínají gumu?
Je to všechno o třech fatálních chybách, které dělají 9 z 10 hostesek.
A nyní se naučíte, jak se jim vyhnout, aby se vaše palačinky staly legendou!
První je nesprávná konzistence těsta
Perfektní těsto by mělo být tekuté, jako je krém. Smíchejte 500 ml mléka, 2 vejce, špetku soli, 2 lžíce. l. Cukr a postupně představovat 200 g mouky.
Přidejte 2 lžíce. l. Rostlinkový olej – takže palačinky předstírají, že jsou pánev. Ale hlavním životním hackem je sodová voda!
Nahraďte jej třetinou mléka – těsto se stane světlem a otvory – otevřené práce.
Chcete palačinky s kyselostí? Místo mléka použijte kefir a přidejte ½ lžičky. soda.
Druhým tajemstvím je teplota pánve
Kapejte kapkou vody na to: Pokud zasyčí a odpařuje, je čas začít.
Před první palačinka namažte povrch kusem tuku nebo štětcem máslem.
Lehněte těsto naběračkou a rychle otočte pánev tak, aby se šířila tenkou vrstvou.
Pokud těsto teče příliš rychle, přidejte mouku; Pokud leží v hrudky, zředí se mlékem.
A třetí bod – otočení
Udělejte si čas! Počkejte, až okraje nebudou zhnědlé a začnou odejít. Položte okraj špachtlí a poté otočte paži ostrým pohybem.
Pokud se bojíte, použijte dvě lopatky. A tak, že palačinky jsou stejně ruddy, po každém otočení otřete pánev ubrousek a olej znovu namažte.
A pokud jsou palačinky stále roztrhané
Možná je v testu jen málo vajec nebo olejů. Přidejte další vejce nebo lžíci majonézy – bude to těsto elastické.
Další trik: Nechte těsto stát 30–40 minut. Mouka se zvětšuje, lepek se stane měkčí a palačinky se přestanou lámat.
Složte hotové palačinky do zásobníku a namažte každý s rozpuštěným máslem.
A vyzkoušejte neobvyklé náplně: tvaroh s greeny, banány s čokoládou nebo kuře v krémové omáčce. Ale to je jen začátek.
A co palačinky s krabími tyčinkami a sýrem? Nebo sladké – s jahodami a šlehačkou?
Chtějí překvapit hosty
Připravte si vícenásobné palačinky! Do těsta přidejte řepu (růžovou), pyré špenátu (zelená) nebo kurkuma (žlutá).
Podávejte jim s různými omáčkami – to vyhodí do povětří jakoukoli snídani.
A nezapomeňte na prezentaci: Otočte palačinky obálky, válcováními nebo složením ve formě obálky s plněním uvnitř.