Voňavý vývar je základem polévky, ale některé koření z ní mění hořkou tekutinu.
Bay list zůstal na pánvi déle než 10 minut emituje Tanins.
Sušený česnek během dlouhodobého vaření ztrácí jab a rozmarýn přerušuje chuť zeleniny.
Tajemství: Přidejte koření 5 minut před připraveností.
Čerstvé zelené, špetce černého pepře a extrahovaná vavřín v čase – to je vzorec perfektní polévky.
Chyby začínají vývarem. Kuřecí kosti jsou dříve smaženy v troubě – to dá hloubku chuti. Cibule je zcela uvedena a není řezána: nerozpadne se. Mrkev a celer se přidávají později než brambory: kořenové plodiny potřebují více času.
Pepřové koně jsou hozeny na začátku, voňavý pepř-15 minut před koncem. Timyan a petržel jsou svázáni ve svazku, aby snadno extrahovali z pánve poté, co nejsou potřeba.
Pokud je polévka stále čerstvá, parmazánová kůra nebo sušená rajčata, svařovaná po dobu 2-3 minut, s výjimkou.
Dill a bazalka jsou lépe vhodné pro zeleninové polévky, kmín a koriandr jsou lepší.
Experimentujte s asafetidem: Špetka nahrazuje cibuli a česnek a přidává piquanci.
Uzená paprika obohatí krémové polévky a kurkuma dá zlatý odstín.
Hlavní věcí není smíchat více než tři koření v jednom misce. Výjimkou jsou Provencal byliny, ale na konci se přidávají.