Pilaf je jídlo, které mnoho z nich je spojeno s dovolenou. Ale z nějakého důvodu se zřídka ukáže jako doma tak chutné jako v restauraci.
Tajemství ideálního pilafa spočívá v jednom malém triku, o kterém vědí pouze profesionálové. A dnes toto tajemství odhalíme.
Začněme výběrem rýže. Pro Pilafa jsou vhodné pouze určité odrůdy: Basmati, Girl nebo Jasmine. Nejsou vařeni a udržují si svůj tvar.
Před vařením musí být rýže promyta na průhlednou vodu. Tím se odstraní přebytečný škrob, díky kterému je pilaf lepidlem.
Teď o masu. Je ideální používat jehněčí, ale hovězí maso a kuře jsou vhodné.
Maso by mělo být čerstvé a nasekané na kousky střední velikosti. Smažte to v horkém oleji, dokud není zlatá kůra. Tím se šťávy utěsňuje a učiní maso šťavnaté.
Tajemství ideálního pilafa je Zira. Toto koření dává misce jedinečnou vůni.
Přidejte ji spolu s cibulkou a mrkví, které musí být smažení, dokud měkké. Používejte také Barberry: dává Pilafovi lehkou kyselost a krásnou barvu.
Teď o vývaru. Měl by být horký a nalil přes rýži. Během vaření nemíchejte pilafa: z ní z ní udělá kaši.
Zakryjte kotle víkem a vařte na mírném ohni. Rýže by měla absorbovat celý vývar a stát se rozpadajícím se.
Na konci přidejte česnek. Musí být uvíznut uprostřed pilafa. Česnek dá jídlo vůni a bude ještě chutnější. Nechte pilaf vařit 10-15 minut před podáváním. To umožní vkusu smíchat.
Nyní znáte tajemství dokonalého pilafa. Vyzkoušejte tyto tipy a budete překvapeni, jak chutné toto jídlo může být. Vaši hosté určitě požádají o doplňky!