Pokud se ukázalo, že želé vývar je příliš blátivý, musí být „znovu oživeno“.
Chcete -li to provést, musíte získat maso z pánve, ale přidat směs z bičování dvou proteinů a nastrouhané mrkve. Musí být svařovány ve vývaru po dobu 5-7 minut.
Potom by měla být miska filtrována přes síto.
Existuje další kulinářské mazání, které také pomůže učinit želé transparentní a chutný.
Chcete -li to provést, použijte přírodní citronovou šťávu.
Je třeba zdůraznit, že tato metoda vyžaduje více času.
Nejprve musí být vývar filtrován a zapálit. Když začne vařit, musíte přidat šťávu z poloviny citronu.
Hodinu by měla být kapalina vařena.
Po této době můžete zasahovat do dvou vaječných proteinů, které jsou zředěny studenou vodou.
Při minimálním požáru by měl být vývar přiveden k varu a pak musíte odstranit pěnu a zvlněný protein.
Dříve, jak vařit průhlednou želé bez želatiny.