Představte si: křupavá kůra, tající sýr, aromatická náplň. Z nějakého důvodu je pizza často syrová nebo suchá a těsto se podobá lepenci.
Ukazuje se, že celá věc je v jednom jednoduchém kroku, který většina chybí.
Nejsou zapotřebí žádné speciální dovednosti ani drahé ingredience – pouze znalost trochu mazaného, o kterých i zkušení kulinářské specialisté mlčí.
Začněme těstem. Mnoho z nich je jisté, že ideální základ vyžaduje hodinový -dlouhý kolaps a kvasinky z Itálie. Ve skutečnosti tajemství ve vodě. Ano, obyčejná voda!
Pokud těsto hnětete na sycenou minerální vodu, bude to vzdušné a jemné. Plyny vytvářejí bubliny, které se při pečení proměňují v tuto velmi křupavou kůru.
Stačí vyměnit vodu v libovolném receptu na sodu – a podívejte se na rozdíl.
Nyní o omáčce. Hlavní chybou je použít pouze rajčatovou pastu. Přidejte k tomu čajovou lžičku medu a špetku sušeného oregana.
Med změkčí kyselinu a Oregano dá hloubku chuti. Smat omáčka s tenkou vrstvou a ponechání 2 cm na okrajích – takže těsto nebude namočeno.
Sýr – všechno je zde jednoduché: Neukládejte. Smíchejte mozarellu s parmazánem (50/50). První dává viskozitu, druhá – bohatou vůni.
Ground the Cheese sám: Readované směsi často obsahují škrob, kvůli kterému se náplň stává „gumou“.
A hlavní tajemství: Před odesláním do trouby posypte pizzu ledovou vodou. Ano, přímo ze stříkací pistole! Tím se vytvoří pára, která nenechá test vyschnout.
Zahřejte troubu na maximum, položte pizzu na nižší úroveň po dobu 3-4 minut, poté přepněte do režimu grilu a podržte další 2 minuty. Hrany jsou zhnědlé a střed zůstane šťavnaté.
Vyzkoušejte tuto metodu – a zapomeňte na doručení. I když pizza předtím neuspěla, nyní překvapíte všechny. A neříkej později, že jste nebyli varováni!