Myslíte si, že Borsch nelze zlepšit? Mýlíte se.
Pouze jedna polévková lžíce produktu známá všem – a vaše jídlo se změní v mistrovské dílo, díky kterému hosté hádají, co je tajemství.
Tato složka nevyžaduje složité manipulace. Stačí ji přidat na pánev 10 minut před vařením – a Borsch bude tak bohatý, že na předchozí recepty zapomenete.
Jde o … obyčejná pohanka. Ano, nezmizel jsi. K vývaru se přidalo pouze 1-2 polévkové lžíce pohanky spolu s bramborami.
Skupina absorbuje přebytečný tuk, činí vývar průhledný a chuť – sametová.
Ale hlavní věc je, že odhaluje sladké tóny řepy a zelí a vytváří perfektní rovnováhu. Pohanka nepřerušuje zeleninu, ale jemně je doplňuje, jak to dělají drahé techniky restaurace.
Dalším životním hackem je přidat lžíci jablečného pyré do pečení. Nastrouhejte čerstvé jablko na strouhanku a projděte cibulkou a mrkví.
Kyselina ovoce odstraňuje mazání řepy a pektin jako součást jablka dělá vývar tlustý, jako v nejlepších hospodách.
A nebojte se experimentovat s octem: Místo jídelny použijte Balmic. Polovina lžičky na samém konci vaření přidá Borsch do kořeněné kyselosti s ovocnou dochem.
A tak, aby se maso v Borsch roztavilo, zapomeňte na tradiční hovězí maso. Vezměte vepřovou stopku – jeho tuk se pomalu rozpouští ve vývaru, takže je nasycený, ale ne těžký.
Vařte maso při minimálním teplotě po dobu 2 hodin a poté jej odstraňte z pánve, oddělete se od kosti a vrátíte se k Borshovi již s částmi.
A poslední tah: sloužit Borsch ne s česnekem, ale s … oranžovou kůrou. Nastrouhejte trochu oloupejte na jemnou štěkání a posypte každou deskou s ním.
Citrusové poznámky jsou nečekaně kombinovány s řepou a vůně se stává složitým, jako v miskách kuchařů Michelin.
Nyní víte, jak proměnit skromnou polévku v umělecké dílo pomocí jednoduchých ingrediencí.