Sýr se najednou změnil na kamenný tyč a v lednici není náhrada?
Nespěchejte, abyste to vyhodili. Tři osvědčené metody pomohou obnovit texturu produktu a zachovat jeho chuť.
Pevné odrůdy, jako je Gauda nebo Parmesan, ožívají v mléčné lázni. Stačí nakládat sýr do hluboké mísy se studeným mlékem po dobu 2-3 hodin.
Tuk z kapaliny proniká vlákny a vrátí jej k jejich pružnosti. Po postupu je produkt navlhčen papírovým ručníkem.
Varné vody a cedník je dalším jednoduchým způsobem, jak vrátit sýrovou plasticitu.
Nad květinály je umístěno síto s nasekanými plátky s vroucí vodou, pokrytý víkem a po dobu 5-7 minut po nízkém ohni.
Je důležité nedovolit kontakt sýra s vodou, jinak se roztaví.
V extrémních případech můžete použít pomoc mikrovlnné trouby, hlavní věcí je udělat to opatrně.
Plátky jsou položeny na talíř, pokryté vlhkým hadříkem a odesílány do mikrovlnné trouby po dobu 15 sekund s minimálním výkonem. Pokud textura není dostatečně měkká, proces se opakuje a ujistěte se, že sýr nezačne bublinat.
Tyto metody jsou vhodné pro odrůdy nesolených a nestřídlých.
Po zotavení se sýr nejlépe používá okamžitě – opakované sušení bude hrubé a nesmírně nedoporučuje opakovat postup „resuscitace“.
Nyní ani křížový kus nezkazí gastronomické plány.