Mnoho se snaží vařit brambory tak, aby bylo jak celá (nedokáže taková kaše), tak s kůrou.
To je docela jednoduché, pokud dodržujete určitá pravidla.
Nejprve si musíte vybrat brambory s nízkým (v extrémních případech průměrným) obsahem škrobu.
Za druhé: Pro jednotné smažení musíte nařezat zeleninu na malé kousky.
Udělal jsi? Nyní nalijeme do hluboké nádoby a naplníme ji vodou. Nechali jsme namočit asi půl hodiny.
To je jen čas, pro který přebytek škrobu přichází na povrch, během smažení se brambory transformují na kaši.
Pak to zaschneme – pro to se doporučuje papírové ručníky.
Vložili jsme produkt (do 2 vrstev) na povrch, na něj – brambory, shora – namočí další takový ručník.
Při smažení brambor je doporučený objem rostlinného oleje 50 ml plus 50 g krému.
Jakmile se olej zahřeje na pánvi, naplníme do ní brambory. Po třech minutách smíchejte. Pro celý proces smažení musíte míchat ne více než 3-4krát.
Mimochodem, nepokryjte pánev víkem, pouze na konci procesu, takže je uvnitř dobře smažený.
Na začátku smažení také není nutné sůl, jinak budou brambory měkké a bez křupavé kůry.
Optimální doba pro solení je asi 5-7 minut před koncem smažení.
Dříve jsme řekli, že přidání tak, aby se salát stal mnohokrát chutnějším.