Mnoho respektů a dokonce miluje Pilafa – jedno z nejpopulárnějších orientálních jídel.
Pokud je však klasický pilaf připraven s jehněčím, pak se v našem případě navrhuje vepřové maso.
Ti, kteří to dělají, říkají: „Prsty olizují všechno v rodině. A oni se znovu ptají. „
Při správné přípravě získáte chutné, vydatné a aromatické jídlo.
Ingredience
Budeme potřebovat následující produkty:
– vepřové maso (krk nebo špachtle, 600 gramů);
– rýže (400 gramů);
– 3 mrkev;
– 2 hlavy cibule;
–1 hlava česneku;
– rostlinný olej (100 ml);
– voda (700 ml);
– lžička Ziry;
– půl lžičky kurkumy;
– lžička Barberry;
– lžička papriky;
– Sůl a černý pepř (podle chuti).
Vaření
Začneme mytím masa, po kterém ho vyschneme papírovými ručníky a nakrájíme ho na kousky (střední).
Poté vyčistíme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky a mrkev nakrájíme tenkými proužky.
Nechte česnek v hlavě – nerozdělujte se na hřebíček.
V hluboké pánvi nebo kotli zahřejte rostlinný olej.
Když začne mírně kouřit, rozložíme vepřové maso a smažte na mírném ohni, dokud se neobjeví zlatá barva, která je asi 7-10 minut.
Pak právě během smažení, sůl a pepře.
Přidejte cibuli do vepřového masa, smažte do zlatého stínu.
Poté posíláme mrkev na stejnou adresu, míchejte a dusíme dalších 5 minut.
Nyní je čas přidat koření: Zira, kurkuma, paprika a Barberry. Nezapomeňte se smíchat – aby odhalili svou vůni.
Rýže by měla být několikrát promyta studenou vodou – až do transparentní.
Poté to rozložíme s rovnoměrnou vrstvou na maso a zeleninu, ale nebudeme se míchat.
Ve středu stiskneme hlavu česneku a jemně nalije horkou vodu – rýže by měla být pokryta jedním a půl centimetry.
Vaření pilafa na mírném ohni – voda by měla být zcela absorbována. Bude to trvat asi 15-20 minut.
Další fáze – kryt víkem, spusťte oheň na minimum, nechte deset minut.
Po této době odstraníme z tepla a necháme ho vařit pod víkem dalších 10 minut.
Poté pečlivě smíchejte pilafa, vyjměte česnek. Podávejte horké jídlo, v případě potřeby můžete přidat greeny.