Palačinky vypadají jako jednoduché jídlo: brambory, cibule, vejce …
Ale co když přidáte ingredienci, která je změní v kulinářský výbuch?
Nejde o sýr nebo šunku – tajemství leží … jablka. Ano, obyčejná sladká a kyselá jablka, která jsou v každé lednici.
Uzemnění na jemném štěkání dělají palačinky šťavnaté, s ostrými a sotva vnímatelnými ovocnými poznámkami.
Apple se přidává přímo do hmoty brambor, před horkou. Kyselina šťávy neumožňuje brambory ztmavnout a cukr je karamelizován na pánvi a vytváří zlatou kůru.
Ale to není jediné tajemství. Aby se palačinky nerozpadly, vložily mouku do těsta, ale bramborový škrob. Liší hmotu lépe a udržuje vzduch.
Dalším trikem je smažení na směsi másla a rostlinných olejů. Krémová dává aroma a zeleninu – vysoká teplota pro krizi.
Nejvíce neočekávanější možností je však palačinka s sledě. Jemně nasekaná solená ryba přidaná do těsta vytváří kontrast: sladké brambory, křupavá kůra a pikantní slanost uvnitř.
Podávejte jim se zakysanou smetanou a koprem – toto jídlo se stane králem snídaně.
A pokud chcete překvapit hosty, zkuste palačinky s dýní. Skupinová dýně (v poměru 1: 2 na brambory) přidává sladkost a jasnou barvu.
Smažte je v kokosovém oleji – a obdržíte tropický přízvuk, který nezanechá nikoho lhostejného.
Hlavní věc není přehánět ji solí. Brambory a tak obsahují sodík a další ingredience již dávají chuť.
Vyzkoušejte alespoň jednu z těchto možností – a palačinky přestanou být jen „smažené brambory“.