Borsch bude chutnější, pokud k ní jedna známá ingredience nepřidá: je umístěna „na stroji“

Борщ

Borsch už dlouho přestal být jen polévkou – je to symbol domácího pohodlí a gastronomické tradice.

Ale co když obvyklý recept skrývá zbytečnou složku, která byla přidána „na stroj“ po celá desetiletí?

Kulinářské specialisté se stále více hádají o bramborách a tvrdí, že její místo není v pánvi s Borschem.

Historicky byly brambory přidány pro sytost, ale její role se dnes stala kontroverzní.

Hlízy dělají vývar blátivý a jejich neutrální chuť je utopena jasem řepy, sladkostí mrkve a kyselostí rajčat.

Vyloučením brambor můžete odhalit hloubku jiných součástí a zachovat nasycení misky.

Příprava začíná aromatickým vývarem na masových kostech. Po připravenosti masa je zelí odesíláno na pánev – vaří se déle než zelenina.

Cibule, mrkev a řepa jsou uloženy, dokud mě měkká, poté přidejte rajčatovou pastu a pečení změní na silnou základnu. Zavádí se do vývaru 10 minut před koncem vaření.

Maso je nakrájené na kousky a vrátí se na pánev.

Složení doplňuje bobkový list, pepř a česnek s lardem a zvyšuje vůni.

Nedostatek brambor nezbavuje Borsch z tradičního kouzla. Naopak, jídlo bude snazší a každý doušek bude naplněn čistým, čistým vkusem.

Zkuste to – možná je to případ, kdy méně znamená více.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *