Vaříte rýži podle všech pravidel: Opláchnutí, pozorujte rozměry, ale stále se podobá něčemu bez chuti?
Jde o to, že vám chybí jeden krok, který přeměňuje obyčejné zrno na voňavou přílohu.
Toto tajemství se používá v asijských zemích, kde je rýže základem každého jídla.
Esence je jednoduchá: rýže musí před vařením smažit. Ano, nezmizel jsi.
Zahřejte pánev, přidejte kapku sezamu nebo másla, nalijte omytou rýži a smažte 2-3 minuty za stálého míchání.
Zrna jsou zahřátá, jejich povrch je mírně karamelizovaný a po vaření se stanou drobivou, s chutí ořechu.
Ale to je jen začátek. Voda, ve které se vaří rýže, je vaším hlavním nástrojem. Nahraďte jej kokosovým mlékem zředěným vodou 1: 1. Poskytne sladký stín a krémovou texturu.
Nebo přidejte špetku kurkumy, anýzu a anýzu a bobkového listu do vroucí kapaliny. Tato koření se neprolomí chuť misky, ale vytvoří „pozadí“, díky kterému bude rýže nezávislé jídlo, a ne příloh.
Další hacker života: Po přípravě nechte rýži „odpočívat“ 10 minut pod ručníkem. Pára je rovnoměrně distribuována a přebytečná vlhkost bude absorbována a zrna se nebudou držet pohromadě.
Pokud chcete využít šanci, zkuste japonskou metodu: přidejte lžičku saké nebo mirin pro každý šálek rýže.
Alkohol se vypařuje, ale zanechává sladkou chuť, která perfektně jde s rybami nebo zeleninou.
A nikdy na začátku vaření sůl nikdy nespatří – sůl zpomaluje absorpci kapaliny. Přidejte jej 5 minut před vařením a každé zrno je rovnoměrně nasyceno.