Jsou připraveny v každém domě, ale zřídka dosahují perfektního výsledku. Domácí kotlety jsou jednoduché jídlo, které zachránilo hlad a nudné menu po celá desetiletí.
Dnes jsou vyrobeny jinak: bez chleba, ale se stejnou touhou – dosáhnout vzdušnosti a šťavnosti.
Ukázalo se, že vše je vyřešeno proporcemi a jednou zapomenutým složkou, která změní i skromné mleté maso na delikátní zázrak.
Tajemství nádhery leží v přídi. 65% mletého masa by mělo představovat 35% zkrouceného luku – jedná se o rovnováhu, která nezanechává vzorce šance na vyschnutí.
Pokud chcete ušetřit maso, přidejte syrové brambory, nastrouhané na malý struhadlo: udrží si vlhkost a dává světlou texturu.
Dalším trikem je, že část cibule se nebloní, ale jemně nasekávají a smažte v másle na karamelovou měkkost.
Tento krok přidá hloubku chuti a vůně, na kterou je obtížné zapomenout.
Hlavní věcí není přeexponovat kotlety na pánvi. Zlatá kůra a šťavnaté střed jsou dosaženy kvůli středním ohně a přesnému času.
Podávejte jim s jakoukoli přílohou: od pohanky po zeleninové dušené maso.
Dokonce i hodinu po připravenosti zůstanou měkké a další den se stanou ideální náplní pro sendvič.
Tato metoda nevyžaduje složité manipulace nebo drahé produkty. Připomíná to, že kulinářská magie je často skrytá podrobně.
Zkuste to – a domácí kotlety se stanou pokrmem, pro které se domácnosti budou vrhnout ke stolu.