Zdálo by se, že se vše dělá správně: kvasinky jsou čerstvé, teplota je perfektní, ruce jsou unavené hnětení.
Těsto však leží na husté hrudky, jako by se rozhodl vyhlásit stávku. Nespěchejte, abyste jej poslali do kbelíku na odpadky – situace je opravena.
Zde jsou tři pracovní metody, které těsto vrátí k životu bez zbytečného úsilí.
Někdy je důvodem „lenivosti“ testu nedostatek času. Kvasinky mohou zpomalit kvůli chladnému vzduchu v kuchyni nebo nedostatku cukru ve složení.
Stačí přesunout misku na teplejší místo, například vedle zapnuté trouby a počkat na hodinu, ale dva nebo tři.
Trpělivost je často nejlepším spojencem.
Pokud očekávání nepomůže, měli byste přemýšlet o „resuscitaci“ kvasinek.
Malé množství čerstvých kvasinek je rozpuštěno v teplé vodě se špetkou cukru, pečlivě zasahuje do těsta a odejde, aby se znovu vešel.
Je důležité nepřehřát se kapalinu – jinak mikroorganismy zemřou. Další část mouky se vrátí k hmotě pro správnou texturu.
Stává se, že i po všech manipulacích těsto odmítá růst. To není důvod pro smutek, ale šanci ukázat představivost.
Ploché koláče se sýrem, tenkou pizzu s voňavými bylinkami nebo křupavými chlebovými tyčinkami – existuje mnoho možností.
Taková jídla nevyžadují nádheru, ale určitě ochutná.
Kulinářské selhání jsou součástí procesu. Učí se přizpůsobit a najít nestandardní řešení.
S těmito triky se každá hospodyňka změní potenciální selhání v kulinářský triumf a hosté ani hádají, že něco nešlo podle plánu.