Vkládáte všechno čerstvé do pánve, ale polévka se stále podobá těstovinám?
Problém je v tom, jak zpracováváte zeleninu.
Mrkev, cibule a celer by neměly být hozeny do vody, ale nejprve smažte před karamelizací. Cukr v zelenině se změní ve zlatou kůru, která dá nejhlubší chuť.
Ale existuje nuance: smažte je směsí másla a rostlinného oleje. První dá aroma, druhá nedovolí spálit.
A přidejte do vývaru … sušené houby. Dokonce i špetka dá misky „les“. A nikdy vařte polévku na vysoké teplo! Pomozte to na minimálním plameni jako káva.
Poslední tajemství: 5 minut před snadno, hodte do pánve kousek tmavé čokolády. Nebude polévka sladká, ale zlepší všechny odstíny chuti.
Ale pokud je polévka stále čerstvá, nádobí je na vině. V hliníkových květináčích ztratí jídlo vůni. Nalijte ji do keramické nádoby a nechte ji na hodinu vařit.
A nezapomeňte na kyselinu: kapka octa jablečného moštu nebo rajčatové pasty „oživí“ i ten nejnesijší vývar.