Všimli jste si někdy, že i ta nejjednodušší jídla v kavárně se někdy zdají magická?
Tajemství často spočívá v drahých kořeních nebo složitých technikách, ale v jednom nenápadném produktu, který má téměř každý v kuchyni.
Nejde o sůl nebo citron, ale o něčem, co s největší pravděpodobností použijete pouze pro konkrétní recepty.
Ale pokud to začnete používat širší, vaše polévky, občerstvení a dokonce i dezerty se stanou nevědomky lepšími.
Vezměte obvyklý jogurt. Ano, ten, který přidáte do smoothie nebo jíte k snídani.
Přírodní jogurt bez aditiv je univerzální asistent, který pracuje jako marináda, nahrazení tuku v pečení, základ pro omáčky a dokonce i tajný doplněk pro vzdušnost omeletů.
Například, pokud smícháte jogurt s kořením a nastrouhnete kuře před pečením, maso se stane delikátním a šťavnatým a kůra bude zlatá bez zbytečného oleje.
Při testu na palačinky nebo košíčky nahradí jogurt mléko a část oleje, čímž se textura zvlhčí a světle.
A také dokonale uhasí sodu, takže pečení vzroste rovnoměrně, bez nepříjemné chuti.
Jogurt šetří a když potřebujete rychle vařit smetanovou omáčku.
Stačí ji přidat do smažené zeleniny nebo houby, trochu ji zahřejte – a máte perfektní čerpací stanici.
Dokonce i v polévce se stává alternativou k tukovému krému, zachovává sametovou, ale snižuje obsah kalorií.
A pokud smícháte jogurt s česnekem a zelení, dostanete DEP, který transformuje i vařenou zeleninu.
Ale to není všechno. Zkuste přidat do bramborového pyré lžíce jogurtu – bude to vzdušné, jako v restauraci.
Nebo namažte Lavash jogurtem před zabalením náplně: Při pečení vytvoří křupavou kůru a uvnitř zůstane měkká.
Dokonce i dezerty vyhrávají: jogurt v testu na tvarohový koláč nebo muffin přidává lehkou kyselost, která vyvažuje sladkost.
Hlavní věcí není bát experimentů. Jogurt je kombinován s kořeněnými, sladkými a slanými ingrediencemi, aniž by přerušil jejich chuť, ale doplňoval.
A na rozdíl od majonézy nebo zakysané smetany je méně tuk, ale stejný univerzální.
Zkontrolujte sami sebe: Až příště vaříte, vyměňte jednu známou komponentu jogurtem – výsledek bude překvapit.