Pravděpodobně jste se pokusili více než jednou opakovat stejnou pizzu s křupavou kůrou, vzduchovým těstem a dokonale roztaveným sýrem doma.
Místo toho však dostali suchý dort, pak syrový střed nebo dokonce něco připomínající školní jídelnu.
Důvodem není to, že se snažíte špatně, ale že vám chybí jeden detail, který nejste psáni v běžných receptech.
A teď vám řekneme, jak tuto chybu jednou provždy opravit.
Začněme těstem – to je základ. Mnoho z nich má z obchodu připravenou základnu, ale to je hlavní chyba.
Tajemství je hnětet ručně, i když nemáte kombinované jídlo. Vezměte 500 g mouky, 300 ml teplé vody, 7 g suchých kvasinek, špetku cukru a soli.
Smíchejte kvasinky s vodou a cukrem, nechte 5 minut stát. Poté postupně přidejte mouku a hněte se k elasticitě.
Těsto by mělo být měkké, ale ne držet se vašich rukou. Zakryjte jej ručníkem a nechte jej na teplém místě na hodinu.
Nespěchejte: čím déle těsto stoupá, tím více vzduchu bude kůra.
Nyní o omáčce. Zapomeňte na Kečup! Skutečná rajčatová omáčka se připravuje z konzervovaných rajčat ve své vlastní šťávě.
Mash je vidličkou, přidejte špetku sušeného oregana, hřebíček česneku a kapku olivového oleje. Žádné vaření – čerstvá chuť rajčat by měla zůstat.
Ale hlavní tajemství, které mlčí: Před pečením zahřejte troubu na maximální teplotu (250–270 stupňů) a vložte do něj plech nebo pizzu.
Horký povrch okamžitě „chytí“ těsto a nebude mít čas stát se gumou. Zahořte základnu jemně, ale nechte boky.
Naneste omáčku, posypte strouhanou mozzarellu a přidejte náplň. Ale nepřetěžujte! Tři ingredience jsou ideální (například Ham, Champignons a Olives).
Pečte 8-10 minut. A neřezat pizzu najednou – nechte sýr „uklidnit“ pár minut.