Přemýšleli jste někdy, proč domácí pizza často nedosáhne úrovně vaší oblíbené pizzerie?
Je to všechno o kamen, ale také v malých věcech, které mnozí chybí. Dnes analyzujeme recept, který vás zapomene na doručení.
Chcete -li začít, zapomeňte na hotový test z obchodu. Základem dokonalé pizzy je kvasinkové těsto ručně zapojené. Ano, vyžaduje to čas, ale výsledek stojí za to.
Vezměte 500 g nejvyššího stupně, 7 g suchých kvasinek, 300 ml teplé vody, lžičku cukru a špetku soli. Smíchejte kvasinky s vodou a cukrem, nechte 5 minut stát.
Mouka zasuňte do mísy, přidejte sůl, nalijte směs kvasinek a hnětete těsto. Nechte to pod ručníkem za hodinu – měl by se zdvojnásobit.
Zatímco těsto je vhodné, připravte náplň. Rajčatová omáčka není jen kečup.
Smažte cibuli a česnek v olivovém oleji, přidejte konzervovaná rajčata do vlastní šťávy, vařte po dobu 15 minut a pak porazte mixérem. Čerstvá bazalka a špetku Oregano zmenší chuť hlouběji.
Těsto sbalte tenkou vrstvou – nebojte se, pokud jsou okraje nerovnoměrné. Dejte omáčku a nechte 1 cm z okraje.
Sýr je pouze Mozarella a je lepší vzít koule do solanky. Dávají tu velmi viskózní texturu. Přidejte náplň, ale nepřetížte: šunka, šampiony a olivy – klasika, která nezklame.
Pečte pizzu při maximální teplotě v troubě, předehřát na 250 stupňů Celsia.
Položte to na nižší úroveň a po 5 minutách se přesuňte nahoru tak, aby sýr popadl zlatou kůru. Tajemství křupavého dna je kámen pro pizzu nebo obrácenou plech na pečení, zahřátý předem.
Hotovou pizzu posypte olivovým olejem a posypte čerstvou bazalkou. Nechte ji vychladnout po dobu 2 minut před řezáním – takže náplň nebude „plavat“.
A ano, pokud nemáte speciální špachtlí, použijte pergamen: zavedete na něm těsto a poté přeneste na horký povrch.