Vyzkoušeli jste všechny recepty, ale palačinky jsou stále roztrhané a hůlky?
Na vině je pánev a ne mouka, ale vaše ruce.
První chybou je porazit těsto šlehačkou. Z toho je lepek ztuhlý. Použijte vidličku nebo jen lžičku, míchejte pomalu.
Druhou chybou je nalít těsto do studené pánve. Sladké to, pak na minutu vypněte oheň – a jen pak smažte. Třetí chybou je otočit palačinku, když už „popadl“.
Pend the Edge, foukejte na to – pokud je palačinka za sebou, je připraven. A nikdy namažte pánev olejem – odhoďte ji přímo do těsta.
Pak budou palačinky tenké, ne tučné. Ale existují i jiná tajemství. Přidejte do těsta lžíci škrobu – palačinky se stanou elastičtějšími.
Nebo nahraďte část mléka minerální vodou – ukážou krajku. A pokud chcete barevné palačinky, přidejte do těsta řepu, špenát nebo kurkumu.
A pamatujte si: Perfektní palačinka by měla šustit jako podzimní listy.