Existují jídla, která se dotýkají jádra, ale tato polévka způsobí, že se hosté s potěšením probudí.
Nejde o obvyklé kuře vývaru nebo Kharcho.
Tajemství v kombinaci uzeného masa a kyselosti, které vyvažuje na pokraji pikantu a jemné. Zkuste vařit polévku s uzenými žebrami, zelí a smetanou.
Nejprve smažte cibuli a mrkev, přidejte nasekané žebra, nalijte vodu a vařte hodinu. Poté položte zelí, kmín a bobkový list.
10 minut před vařením nalijte krém. Vůně kouře z masa je smíchána s kyselinou kyselou zelí a krém zjemní chuť. Podávejte s krutony žita. Tato polévka zahřeje zimu večer a překvapí hosty nečekaným harmoniem vkusu.
Aby byla polévka dokonalá, je důležité si vybrat správné uzené maso. Žebra by měla být mírně slaná, bez nadměrné ztuhlosti.
Pokud jste vegetarián, nahraďte je uzeným tofu nebo houbami – chuť bude jiná, ale neméně zajímavá. Sved zelí je lepší brát domácí, bez octa.
Pokud je zelí příliš kyselé, opláchněte ho pod studenou vodou. Ale vezměte tuk krém, z 20%, jinak se stočí v horkém vývaru.
Zajímavý fakt: Taková polévka je variace tradičního německého jídla, kde se po staletí kombinuje zelí a uzená maso. Ale přidání krému je moderní zvrat, díky kterému je něžný.
Pro piquancianci můžete přidat lžíci hořčice nebo křenu přímo na desku. A pokud chcete ostrost – uzený chilli pepř.
Je lepší vařit polévku v litinovém hrnci: po dlouhou dobu drží teplo a chutě se lépe mísí. Po přidání smetany se nespěchejte vypnout oheň – nechte polévku po dobu 5-7 minut při minimálním vytápění.
A nezapomeňte ho nechat vařit pod víkem půl hodiny před podáváním. Aroma se tedy úplně otevřou. Zbytky polévky mohou být zmrazeny, ale bez dna – teplo na mírném ohni a přidání malé vody.