Máte nakládané maso v octě celé hodiny, ale je to stále těžké?
Protože kyselina mění proteiny a změní steak na podrážku.
Správná marináda je olej, sůl a cukr. Olej zjemňuje vlákna, sůl protahuje vlhkost a cukr je karamelizován v pánvi.
Přidejte k nim mletou kávu – jeho hořkost zabije vůni krve a vůně nasákne maso do kosti. Nebo použijte ananasovou šťávu: Brooven Enzym ničí vlákna lépe než jakýkoli octa.
Ale musíte okurkovat nejde déle než 20 minut! A nikdy nepronikáte maso vidličkou – šťáva proudí a vy budete žvýkat uhlí.