Vyzkoušeli jste všechny recepty: Vařte vývar celé hodiny, dejte řepu s ocasem, aby se barva neztratila, a dokonce přidali lžíci rovnováhy pro rovnováhu.
Ale Borsch stále není stejný. Chuť je plochá, vůně nezachytí. Co je to úlovek?
Ukazuje se, že babičky položily na pánvi, co jste ani nečekali.
Ne, nejedná se o bobkový list nebo česnek. To jsou švestky. Od dětství tam budou pouze 2-3 kusy a Borsch.
Proč je to tak důležité? Bunny je přirozený zesilovač myslí. Přidává lehkou kouřovost a sladkost, která není v rozporu s řepou, ale doplňuje ji. Kyselina z rajčat je změkčena a brambory jsou jemnější.
Jak to používat správně? Neházejte sušené ovoce celé. Jemně nakrájejte, vyjměte semena, pokud existují, a přidejte 15 minut, dokud se nevaří. Pruny budou mít čas na chuť, ale nebudou se proměnit v kaši.
Pokud se Borsch vaří na kuře, švestky kompenzují snadnost vývaru, takže je nasycené.
Pro vegetariánskou verzi zkuste přidat dvakrát tolik – nahradí to hloubku „masa“.
Další tajemství: Vyberte si sušené švestky, ne kouřené. Ten může zabít aroma zeleniny.
Pokud se bojíte sladkostí, namočte sušené ovoce do teplé vody po dobu 10 minut – část cukru odejde.
Pruny mohou být nahrazeny sušenými meruňkami, ale pak se Borsch ukáže jako více ovoce.
Mimochodem, v některých rodinách dali … černý vývar v Borsch. Pokud máte z kompotu kapalinu, přidejte do pánve pár lžíce. Barva bude tmavší a chuť je bohatší.
Tato technika byla použita v předrevolučním Rusku, když nebylo pro všechny drahé koření k dispozici všem.
Bunny je rozpočtový způsob, jak vyrobit restaurace Borscht. Zkuste to-a už to nebudete moci vařit jinak.