Vyčistíte brambory, počkejte, až se voda vaří, a pak zablokujete dalších 20 minut u sporáku. Známé?
Ale co když mohou být brambory vařeny dvakrát tak rychle? A proto nepotřebujete tlakový vařič nebo drahé pomůcky.
Je nutné pouze špetku toho, co je již na vaší polici. Jde o … obyčejná soda s jídlem. Ano, stejná soda, kterou přidáte k pečení.
Polovina lžičky pro pánev s vodou – a brambory se z měkké za 10-12 minut místo 25.
Jak to funguje? Soda ostře zvyšuje alkalitu vody a ničí pektiny ve vláknových bramborách. Hlízy rychle zjemňují, ale udržujte si svůj tvar, pokud to nepřehnáte s množstvím.
Hlavní věcí není přidat soda již k vroucí vodě. Rozpusťte ji ve studené vodě a potom položte brambory.
Tato metoda je zvláště dobrá pro staré hlízy, které obvykle vaří navždy.
Ale buďte opatrní: soda může trochu změnit chuť. Chcete -li neutralizovat jeho pachuť, přidejte do vody špetku kyseliny citronové nebo kapku octa.
Další tajemství: Soda dělá slupku měkčí, takže brambory v uniformě nelze vyčistit. Stačí to důkladně opláchnout a po vaření odstraňte kůru za sekundu.
Například v Japonsku připravují brambory na saláty – zůstává hustý, ale ne „dub“.
Pokud vaříte bramborovou kaši, soda pomůže dosáhnout krémové textury bez hrudků. Stačí otevřít brambory máslem a mlékem – vlákna jsou již částečně zničena, takže hmota bude hladká, jako hedvábí.
Mimochodem, v restauracích rychlého občerstvení se tento trik používá k urychlení vaření, ale nejsou nahlas rozpoznány. Zkuste to – a budete překvapeni, kolik času ušetříte.