Přemýšleli jste někdy, proč jsou saláty v restauracích tak šťavnaté, a to i bez majonézy?
Všechno je jednoduché: kuchaři znají jedno tajemství, které mění i nejběžnější směs zeleniny do mistrovského díla.
A to není jogurt, ne zakysaná smetana a ani módní tahini. Jde o nejočekávanější produkt, který obvykle vyléváte do dřezu.
Ano, toto je solanka okurky. Pouze jedna čajová lžička na část – a vaše ingredience budou hrát s novými barvami.
Solanka nejen zvlhčuje salát. Funguje to jako zesilovač chuti: octa ve svém složení „probudí“ zeleninové šťávy, sůl zdůrazňuje přirozenou sladkost a koření přidávají lehké pikvizi.
Zkuste to přidat do klasického Caesar. Namísto odvážného doplňování doplňte listy lžičkou solanky a poté přidejte olivový olej.
Všimnete si, jak se kuře stane šťavnatější a sušenky se stanou křupavými, ale ne nasáklými.
Další životní hack: solanka z červené cibule nebo chilli pepřem dá salát s ostrostí masa nebo rybího světla.
Hlavní věc není přehánět. Pokud si podložíte, salát se stane kyselým. Začněte s polovinou lžíce, smíchejte a zkuste. V případě potřeby přidejte více.
Tento trik je obzvláště dobrý pro saláty s avokádem: solanka zabraňuje oxidaci a udržuje jasně zelenou barvu.
A je to také nepostradatelné ve stravě. V ní není téměř žádná kalorie a účinek je srovnatelný s majonézou. Představte si: Jíte Oliviera, ale bez těžkosti v žaludku.
Tajemstvím je používat solanku při pokojové teplotě. Chlazení se mísí horší s ingrediencemi. Pokud je solanka příliš slaná, nařeďte jej vodou.
A nebojte se experimentovat. Solanka z namočených jablek přidá podzimní tóny do dýňového salátu a solanka z hub bude chutnat miskou hlubokými bramborami.
Mimochodem, ve Středomoří se tento trik používá po staletí, ale není inzerován.
Nyní víte, jak oklamat hosty: hádají, jaké je vaše tajemství, ale je nepravděpodobné, že by to hádaly.