Seznam produktů uvedených v receptu najednou vyžaduje vejce, ale ne?
Nezáleží na tom. Pro pečení, saláty nebo kotlety je snadné najít náhradu, která zachová texturu a chuť.
V testu
V testu vejce často hrají roli pořadače.
Semena pozemních lněných se budou s tímto úkolem vypořádat. Polévková lžíce prášku se smíchá se třemi polévkovými lžičkami vody a odstraní se v lednici po dobu 15 minut.
Alternativa – semena Chia: Podobné proporce, ale doba otoku se zvyšuje na půl hodiny.
Kukuřičný škrob (1 lžíce + 2 polévkové lžíce vody) nebo bramborový škrob (2 polévkové lžíce) také vytvářejí požadovanou viskozitu.
Oat vločky namočené ve vodě přidají test hustoty.
V extrémních případech je majonéza vhodná – 3 polévkové lžíce nahradí jedno vejce, ale je důležité si pamatovat: klasický produkt obsahuje vejce, takže možnost je vhodná pouze pro ty, kteří hledají dočasnou náhradu.
V salátech
V salátech jsou vejce nahrazena avokádem. Jeho krémová textura napodobuje žloutek a neutrální chuť je kombinována s většinou ingrediencí.
Grace tofu přidá sytost a bílkoviny.
Pro tankování je místo vaječné základny, zeleninový jogurt nebo hummus smíchán s citronovou šťávou.
V kotletech
Kotlety bez vajec nebudou zhrouceny, pokud přidáte zakopané vařené brambory nebo pololinu, dříve namočené ve vodě.
Mouka Chone, smíchaná s malým množstvím vody, tvoří lepicí hmotu a nastrouhaná cuketa nebo ovesná vločka, stárnou v kapalinách, si také zachová podobu mletého masa.
Tyto možnosti nevyžadují složité manipulace. Jsou k dispozici, univerzální a vhodné i pro ty, kteří prostě experimentují v kuchyni.