Všimli jste si někdy, že i ten nejjednodušší recept se může proměnit v kulinářské mistrovské dílo, pokud přidáte pouze jednu tajnou složku?
Dranics je jídlo, které se zdá být elementární, ale z nějakého důvodu se v některých ukázalo, že jsou venku a uvnitř něžní, zatímco v jiných se podobají syrovému dortu.
Odpověď spočívá v tom, že většina vyvolává klíčovou součást, díky níž jsou palačinky dokonalé. Jste připraveni zjistit, co to je?
Hlavní chybou při přípravě palačinek je vypouštění kapaliny, která se vytvoří po tření brambor.
Mnoho lidí si myslí, že se jedná o nadměrnou vlhkost, díky kterému se těsto stává vodnatou. Tato blátivá tekutina ve skutečnosti obsahuje bramborový škrob, který působí jako přirozený zahušťovadlo.
Místo toho, abyste se toho zbavili, nechte strouhané brambory 2-3 minuty, jemně vypusťte horní vrstvu vody a smíchejte zbývající škrob s hmotou.
Díky tomu bude těsto hustší a palačinky – zlaté a svěží.
Dalším tajemstvím není přidat mouku do těsta. Absorbuje bramborovou šťávu a dělá palačinky těžké.
Pokud se směs zdá být příliš kapalina, použijte škrob, který zůstává po vyčerpání vody.
Musíte smažit palačinku v dobře zahřáté pánvi s tlustým dnem a olej by měl zakrývat dno tenkou vrstvou.
Nesmíchejte těsto před každou částí – takže škrob se usadí na dno a konzistence bude přerušena.
Dokončené palačinky položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej, ale nezakryjte je – pára zkresluje kůru.
Podávejte okamžitě, když jsou horké, s lžičkou zakysané smetany nebo jablečné omáčky.
Pokud tento trik opakujete škrobem, nikdo jiný neřekne, že palačinka je „jen smažené brambory“.