Macaron může být zničen i ve fázi vaření.
Pravděpodobně jste narazili na situaci, když místo apetizace kadeřů špaget nebo dokonce na desce na talíři byla na talíři lepkavá hrudka.
Ukazuje se, že problém není jako těstoviny, ale na pánvi. Ano, je to volba jídel, která rozhoduje všechno.
První pravidlo: těstoviny potřebují prostor. Pokud je vaříte na malé pánvi, budou se držet na dně a na sebe.
Pro každých 100 g suchých těstovin je nutné minimálně 1 litr vody. Čím více vody, tím častější se těstoviny pohybují a škrob, který uvolní, neznamená, že kapalina silná.
Před usínání těstovin přiveďte vodu do bouřlivého varu. Okamžitě přidejte sůl – to nejen zlepší chuť, ale také zrychlí vaření.
Po prvních 30 sekundách smíchejte těstoviny po potápění do vody, aby se nelepily na dno.
Poté snižte oheň na střední, ale nepokryjte pánev víkem – pára vytvoří zbytečnou vlhkost.
Tajemství ideálních těstovin není přivést je k plné připravenosti ve vodě.
Vypusťte vodu 1-2 minuty před koncem vaření a ponechejte trochu tekutiny. Přeneste těstoviny v pánvi s omáčkou a přineste připravenost na nízkou teplotu a podle potřeby přidejte zbývající vodu. Takže jsou nasyceni chuti omáčky a nebudou se proměnit v kaši.
A poslední: nikdy si umýt těstoviny studenou vodou. Tím se umyje škrob, který pomůže omáčce „přilepit“ na povrch.
Pokud potřebujete zastavit proces vaření (například pro salát), jen je posypte olivovým olejem a jemně promíchejte.
Nyní víte, že i pánev se může stát tajnou složkou.